思路客

嘴煮包子（第1页）

毛嘴水煮包子是很好吃的，不象仙桃城区的煮包子包的是萝卜、藕丁或豆腐干子，完全是包的肉馅，肥肉和瘦肉混杂，完全的肥肉腻人，完全的瘦肉不香，拌上葱花等佐料，香味冲鼻。

做煮包子的灶是用我们寻常所见的大油桶改的，是专门烧柴火的，平锅里先放上一点水，将包子放入，用柴火猛烧，待到锅里的水烧干时，揭开锅盖在煮包子缝隙间淋上原汁原味的棉油，重新放上锅盖，用柴火再烧，锅里慢慢传出吱吱声，最后响起扑扑声时要格外掌握火候，凭失去火焰后的余火发力，直到传出煮包子香气后，才用锅铲铲动一个个煮包子，翻过来再炕另一面，用锅盖闷一会后，煮包子才可出锅了。出锅的煮包子两面焦黄焦黄的，香气就从这里发出，咬一口煮包子，更是满嘴喷香，香得你吃了第一个还要吃第二个。记得过去一个叫张铭岗的同事，是仙桃城区人，每天早晨上市后的第一个反应就是要吃煮包子，胖胖的他饿得发慌，糸松了的鞋带时，腰胖得弯不下来，气喘吁吁的张着嘴嚷着：吃煮包子、吃煮包子。一大盘刚刚出锅的煮包子端上桌，他一口气吃掉了五、六个。

有好喝早酒的毛嘴人，五、六个煮包子装一盘，匀半斤白酒，一口煮包子一口酒，吃得满嘴油沫子、酒沫子，那样子比吃毛嘴卤鸡的味道还美。在毛嘴工商所上班时，每天早晨要上农贸市场管理秩序，有时工作搞完了，也临近中午了，三个煮包子加一碗面条，肚子撑的鼓鼓的，中午就不想吃饭了。

最好吃的煮包子是毛嘴农贸市场郭孝平的，真正的手艺是他的胡子刷刷的父亲，饮食是分白案红案的，以白面作食品的桌案操作都叫白案，而老人在白案功夫上总是技高一筹。毛嘴汉沙路的刘少华煮包子店及毛嘴高中旁的丁少波煮包子店生意也是不错的。我第一次吃煮包子是小时候到天门岳口街走亲戚，正碰上舅婆家的孙子们去饮食店吃煮包子，舅婆叫我也去了，一锅煮包子是定了的，等了半天出锅，一端上来还未吃两个就抢光了。当时吃的不过瘾，总认为岳口街上的煮包子太小了，没有毛嘴的煮包子大。

前几天回毛嘴，过早时特地吃了三个煮包子，肉馅的，两面炕得焦黄焦黄的，很好吃的，天气冷的冬天吃煮包子比较合适，高热量的食物帮助御寒保暖。只是煮包子没有原来大了，物价上涨了，五角钱一个不变，体积就要缩小了。

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